كتبت رانيا وهبه
لا شك أن المطبخ التركي يحظى بشهرة واسعة نظرا لتنوع أصنافه ومذاقه المميز والمنكهة بتوابل صحية ، عدا عن ذلك فهو يجمع ما بين النكهات العربية والغربية ويعد من أفضل المطابخ على المستوى العالمي.
لكن في شهر رمضان يختلف مذاق المائدة التركية عن الأيام المعتادة ، إذ يضم أصناف مخصصة ومميزة للشهر الفضيل خاصة وأن الأتراك لديهم أطباق لا يمكنهم الاستغناء عنها في كل عام من رمضان.
تعرف معنا على الطعام التقليدي لدى الأتراك خلال شهر رمضان المبارك.
- خبز البيدا
القاسم المشترك لجميع الأتراك على اختلاف مناطقهم ، هو الخبز الرمضاني المستدير المزين بالسمسم وحبة البركة ، ويقبل الأتراك على شرائه لتناوله مع الحساء ، حيث لا غنى عنه على المائدة الرمضانية اليومية سواء على الفطور أو السحور .
- الحساء
تتنوع أطباق الشوربة على موائد الأتراك ويفوق عددها نحو 150 صنف ، ولكن من أشهر أنواعها خلال شهر رمضان “شوربة الطماطم” هي تلك الغنية بالتوابل والطماطم والمختلطة بنكهة الجبن والحليب ، ويفضلها الكثير من الأتراك لكونها تعد طبق غني ومفيد لصحة الجسم حيث يمده بكافه العناصر الغذائية الضرورية.
- الطبق الرئيسي
البسطرمة واللحوم من أساسيات المائدة التركية ، وأشهر المأكولات التي يحرصون عليها خلال الشهر الفضيل ، هي المانتي التركي المسلوق ، كفتة داود باشا ، الكباب بأنواعه سواء “إسكندر كباب ، أضنة كباب..” الخ
هذا إلى جانب المقبلات التي يحرصون عليها كالبورك ، وسلطات الخضار بطبيعة الحال.
- الحلويات التركية
تتعدد الحلويات التركية بأشكالها وأنواعها ولكن يبقى للبقلاوة والكنافة بصمة حاضرة دوماً خلال الشهر الفضيل ، فهي الحلوى الأساسية لديهم عقب تناول الإفطار مع كأس شاي وهو مشروب الأتراك الأول والمفضل عند الأتراك.
